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酸性蛋白酶 食品级

酸性蛋白酶 食品级

酸性蛋白酶 食品级
产品编号:B8411
分类:分子生物学
品牌:Solarbio
规格:500g
单价: ¥1120.00

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相关信息

CAS9025-49-4
储存条件常温干燥
酶活/效价80万U/g
单位
规格   500g
一、产品简介:

本品是一种在酸性环境下(pH 2.5-5.0)催化蛋白酶水解的酶制剂,适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。该酶主要用于酒精发酵、啤酒酿造、毛皮软化、果酒澄清、酱油酿造、饲料等。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黄油以及酱油的生产,可澄清发酵醪液和成熟醪液。

二、产品规格及其质量指标

外观: 黄褐色粉末

温度:温度范围为30℃-50℃   最适温度范围为40℃-50℃

PH:PH范围为2.5~6.0   最适PH范围为2.5~3.5

酶活:70万U/g

执行标准标准:执行中华人民共和国行业标准,QB1805.3-93

三、酶活定义:一个酶活力单位是1g酶粉或1ml酶液在40℃,PH3.0条件下,1分钟水解酪素产生1ug酪氨酸为一个酶活力单位(u/g或u/ml).

四、应用工艺(根据试验情况进行调整)

参考用量:

1、在谷物发酵生产酒精中,用量一般为每克原料10-15个单位,应视原料和具体工艺条件而定。

2、在饲料行业、食品加工行业用量,用户应视实际情况确定,参考用量为5-10u/g。

3、在酱油酿造中,加入25个单位;在固体白酒发酵中,加入20个单位。

白酒工业:

本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业,提高出酒率0.25%个酒分,提高发酵速度。

食品工业:

食品上用以淀粉改良,提高食品风味、改良品质,因能提高氨基酸含量

啤酒生产:

能有效阻断双乙酰生成,缩短啤酒成熟期。

饲料添加剂:提高饲料利用率。

毛皮软化:提高上色率,手感丰满,增加毛皮光泽。

推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。推荐使用:先将酸性蛋白酶按1:20溶于35-40℃温水中,浸泡活化1小时,期间每15分钟搅拌一次。

五、应用注意:

1. 使用酸性蛋白酶固体产品时,应先按1:20的比例溶于30-40℃的温水中。浸泡活化60分钟搅拌均匀后使用。

2. 在发酵行业使用酸性蛋白酶时,发酵速度加快,发酵过程升温快,必须严格控制温度不得超过40℃,否则将影响使用效果。

六、产品包装及贮存

建议在阴凉干燥的环境下避光保存,储存温度:零度以下。

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