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Glucomannan (Konjac; Low Viscosity)

✅ 基础信息

• CAS：11078-31-2
• 来源：魔芋块茎（Amorphophallus konjac）
• 外观：白色细粉末
• 纯度（Megazyme 科研款）：＞98%
• 单糖组成：甘露糖：葡萄糖 ≈ 60 : 40
• 糖苷键：主链为 β‑1,4 糖苷键，天然带有少量乙酰基；低黏版本是高分子天然 KGM 通过酶解 / 氧化降解、分子链剪短得到
• 黏度（P-GLCML）：≈ 10 cSt，远低于普通高黏魔芋胶（数万～十几万 cP）
• 储存：常温，稳定期＞2 年；常温运输即可

✅ 核心结构特点

天然魔芋葡甘聚糖是超长链水溶性多糖，黏度极高；低粘度品级 = 受控降解、分子量降低，保留糖链特征，但失去强增稠、强凝胶能力，水溶液流动性好，不容易糊化变稠。

✅ 两大分类 & 用途

① 科研级（Megazyme P-GLCML）

专门用作酶活测定底物：

• 底物：内切纤维素酶、内切‑1,4‑β‑葡聚糖酶，也配套用于 β‑甘露聚糖酶测试
• 用途：多糖分析、碳水化合物酶学、饲料 / 食品膳食纤维检测方法开发，不做普通食品增稠剂

② 食品工业级 Low‑Viscosity Konjac Glucomannan

• 特点：高添加量下依然流动性好、不易凝胶、水化快、分散均匀
• 典型应用：高纤即饮饮料、营养口服液、蛋白饮品、代餐液体，用来强化膳食纤维而不把饮料变黏稠；也可用于肠道营养配方、发酵底物
• 优势对比普通 KGM：普通魔芋胶一加就稠，低黏款适合透明、可流动的液体配方

✅ 英文概括

Glucomannan (Konjac; Low Viscosity) is a purified, partially depolymerized water‑soluble polysaccharide from konjac tuber, composed of mannose and glucose linked by β‑1,4 glycosidic bonds. Compared with native high‑viscosity konjac glucomannan, its molecular weight and solution viscosity are greatly reduced. The Megazyme grade (P‑GLCML, >98% purity, ~10 cSt) is mainly used as a defined substrate for endo‑1,4‑β‑glucanase / endo‑cellulase assays. Industrial LV‑KGM is widely applied in fibre‑fortified ready‑to‑drink beverages, where high dietary fibre loading is required without impairing fluid flow.

✅ 中文对照

低粘度魔芋葡甘聚糖是从魔芋块茎提取、经可控解聚得到的水溶性多糖，由甘露糖、葡萄糖以 β‑1,4 糖苷键连接。相比天然高黏魔芋葡甘聚糖，分子量与溶液黏度显著下降。Megazyme 这款（P‑GLCML，纯度＞98%，黏度约 10 cSt）主要作为内切‑1,4‑β‑葡聚糖酶、内切纤维素酶的标准底物；工业级低黏葡甘聚糖多用于高纤维即饮饮料，可大量添加膳食纤维而不破坏液体流动性。